Brut 2017

9,90

El Cava ideal per prendre a copes i el millor company pels dolços i les celebracions.

Masia: “Castell de Grabuac”, finca propietat de la família Suriol des de 1864, masovers des de l segle XVII.
Vinyes: Vinyes pròpies en conreu mediterrani i elaboració de vi des de 1174 (primera cita històrica). Vinyes certificades ecològiques des de 1996.
Varietats: Macabeu, Xarel·lo i Parellada.
Sòl: Argilo-calcari amb roques càlciques en profunditat.
Orografia: Entre 250 i 320 m amb un 5% de pendent mitjà.
Rendiment: 8.000Kg/Ha.
Collita: Hivern i primavera secs i suaus. Estiu molt calorós i sec amb setembre de temperatures altes.
Celler: Collita de matinada per varietats, premsat i decantació espontània en cups soterrats. Fermentació alcohòlica i malolàctica amb llevats i bacteris indígenes.
Envelliment: 4 mesos amb les mares del vi (lies) en cups soterrats.
Tiratge: Mètode tradicional, embotellat el Abril del 2018.
Criança: Més de 15 mesos amb les mares a l’ampolla.
Producció: 64.000 ampolles.
Desgorjat: Imprès a la etiqueta.
Temp servei: 6-8ºC Perfil del Cava: Jove, fresc i amb un punt de dolçor que el fa molt golós i de consum desenfadat. Ideal per postres, per brindar i com a última copa.
Brut: 8g/l de sucre afegit amb licor del propi cava.

CELLER: Raïm collit de matinada i premsat de forma immediata, desfangat estàtic de 24 hores, fermentació a temperatura controlada de 18º amb llevats autòctons provinents de la mateixa pell del raïm durant 20 dies. Fermentació malolàctia amb bacteris naturals i espontanis. Estabilització per fred i filtració prèvia al tiratge.

TAST: color groc pàl·lid i bombolla fina que formen un rosari lent però constant. Aroma intens amb notes de fruita madura i torrats. En boca és dolcenc, molt untuós i fàcil de beure, ens deixarà la boca sedosa.

MARIDATGE: cava a copes, com aperitiu i amb postres no excessivament ensucrades. Molt recomanable per pasta i arrossos.

Alcohol: 12.1%
Acidesa tartàrica: 5.5g/l
Acidesa volàtil: 0.41g/l
pH: 3.05
Sucre residual: 6.3g/l
SO2 total: 55mg/l

Descargar fitxa del producte

Categoria: