La finesa de la Parellada potenciada pel Castanyer per obtenir un cava únic.

Masia: “Castell de Grabuac”, finca propietat de la família Suriol des de 1864, masovers des de l segle XVII.
Vinyes: Vinyes pròpies en conreu mediterrani i elaboració de vi des de 1174 (primera cita històrica). Vinyes certificades ecològiques des de 1996.
Varietats: Parellada (Montònega).
Sòl: Franco-arenós, molt profund i molt carbonatat.
Orografia: 320 m d'altitud, 5% de pendent i força graves.
Rendiment: 5.000Kg/Ha.
Collita: Hivern fred, primavera molt plujosa, estiu calorós i setembre plujós i amb fort contrast tèrmic.
Celler: Collit el 3 d'octubre, premsat i decantació espontània en cups soterrats. Fermentació alcohòlica i malolàctica amb llevats i bacteris indígenes.
Envelliment: 4 mesos amb les mares del vi en bocois de Castanyer.
Tiratge: Mètode tradicional, embotellat l'abril del 2014.
Criança: Més de 15 mesos amb les mares a l'ampolla.
Producció: 3.050 ampolles.
Desgorjat: Imprès a la etiqueta.
Temp servei: 6-8ºC Perfil del Cava: Mono varietal de gran finesa i elaboració ancestral amb bocois de Castanyer que el fan cremós i suau. Ideal per àpats frugals i postres salades.
Brut Nature: Sense sucre ni cap afegit.

Alcohol: 11.8%
Acidesa tartàrica: 5g/l
Acidesa volàtil: 0.4g/l
pH: 3.15
Sucre residual: 0.3g/l
SO2 total: 28mg/l

Descargar fitxa del producte