Cava de llarguíssima criança, aroma penetrant i gust molt intens… marida'l com si fos un “vi negre”.

Masia: “Castell de Grabuac”, finca propietat de la família
Suriol des de 1864, masovers des de l segle XVII.
Vinyes: Vinyes pròpies en conreu mediterrani i elaboració de
vi des de 1174 (primera cita històrica). Vinyes
certificades ecològiques des de 1996.
Varietats: Macabeu, Xarel·lo i Parellada.
Sòl: Argilo-calcari amb roques càlciques en profunditat.
Orografia: Entre 250 i 320 m amb un 5% de pendent mitjà.
Rendiment : 8.000Kg/Ha.
Collita: Hivern fred i primavera molt plujosa. Estiu calorós i
humit amb setembre sec i suau.
Celler: Collita de matinada per varietats, premsat i decantació
espontània en cups soterrats. Fermentació alcohòlica
i malolàctica amb llevats i bacteris indígenes.
Envelliment: 4 mesos amb les mares del vi (lies) en cups soterrats.
Tiratge: Mètode tradicional, embotellat l'abril del 2012.
Criança: Més de 70 mesos amb les mares a l'ampolla.
Producció: limitada 1.500 ampolles.
Desgorjat: Imprès a la etiqueta.
Temp servei: 8-10ºC
Perfil del Cava: Aroma penetrant amb notes de forn, mel o fruits secs.
Les bombolles son finíssimes i el postgust tan llarg
que a la taula es comporta com un vi negre.
Brut Nature: Sense sucre ni cap afegit.

Alcohol: 11.7%
Acidesa tartàrica: 5.5g/l
Acidesa volàtil: 0.48g/l
pH: 3.15
Sucre residual: 0.2g/l
SO2 total: 46mg/l

Descargar fitxa del producte