Donzella 2018

9,90

El Xarel·lo, el rei del Penedès en la seva màxima expressió, intens al nas i golós en boca.

Masia: “Castell de Grabuac”, finca propietat de la família Suriol des de 1864, masovers des del segle XVII.
Vinyes: Vinyes pròpies en conreu mediterrani i elaboració de vi des de 1174 (primera cita històrica). Vinyes certificades ecològiques des de 1996.
Donzella: Dona verge, part de la llegenda de Sant Jordi.
Varietats: Xarel·lo (també anomenat pansa blanca o cartoixà).
Sòl: Franco-llimós, molt profund i amb carbonat càlcic.
Orografia: 250m d’altitud, 5% de pendent i poques graves.
Rendiment: 5.000Kg/Ha.
Collita: Hivern suau amb nevada inclosa, primavera amb una nevada tardana i molta plujosa, estiu fresc i setembre de fort contrast tèrmic.
Celler: Collit el 20 de setembre del 2018, premsat immediat i decantació en cups soterrats. Fermentació alcohòlica i malolàctica amb llevats i bacteris indígenes.
Envelliment: 5 mesos amb les mares del vi (lies) en cups soterrats.
Embotellat: 23 d’Abril del 2019.
Criança: El vi millorarà en l’ampolla durant 3 anys.
Producció: 3.980 ampolles.
Temp servei: 6-8ºC
Perfil del vi: Vi juvenil amb molta intensitat aromàtica i saborós. En boca és sedós i ens omple totes les papil·les sense embafar i amb la persistència justa.

Alcohol: 12.45%
Acidesa tartàrica: 4.5g/l
Acidesa volàtil: 0.6g/l
pH: 3.15
Sucre residual: 0.9g/l
SO2 total: 38mg/l

Descargar fitxa del producte

Categoria: