Mataró 2015

15,10

Contundència i frescor, potència i tradició. Molta fruita i juventut per un projecte engrescador.

Masia: “Castell de Grabuac”, finca propietat de la família Suriol des de 1864, masovers des de l segle XVII.
Vinyes: Vinyes pròpies en conreu mediterrani i elaboració de vi des de 1174 (primera cita històrica). Vinyes certificades ecològiques des de 1996.
Mataró: Ciutat catalana homònima de la varietat utilitzada. Fins el 2015 era un camp de cirerers.
Varietats: Monastrell (també anomenat mataró).
Sòl: Franco-llimós, poc profund i ben drenat.
Orografia: 300 m d'altitud, 10% de pendent i graves presents.
Rendiment: 3.000Kg/Ha.
Collita: Hivern poc plujós, nevada pre-primaveral, estiu calorós i humit i setembre plujós.
Celler: Collit el 29 de setembre del 2015, fermentació espontània i maceració de 10 dies. Premsat i fermentació malolàctica salvatge en bocois de Castanyer de 500 litres.
Envelliment: 6 mesos en bocois de Castanyer (500 litres).
Embotellat: 4 de març del 2016, sense filtrar ni afegir sulfurós.
Criança: El vi millorarà en l'ampolla durant 5 anys.
Producció: 950 ampolles.
Temp servei: 12-14ºC Perfil del vi: Juventut sense domesticar amb molta fruita sobrteot negra i una boca d'entrada potent i post gust llarg.

Alcohol: 12.87%
Acidesa tartàrica: 5.6g/l
Acidesa volàtil: 0.69g/l
pH: 3.3
Sucre residual: 1.2g/l
SO2 total: 3mg/l

Descargar fitxa del producte

Categoria: