Dolç Solera 2010

Merlot, Ull de Llebre, Monastrell, Garnatxa,…

Masia:
“Castell de Grabuac”, finca propietat de la família Suriol des de 1864, masovers des de l segle XVII.

Vinyes:
Vinyes pròpies en conreu mediterrani i elaboració de vi des de 1174 (primera cita històrica). Vinyes certificades ecològiques des de 1996.

Solera:
Sistema de criança clàssica de Xerès on cada any s’embotella vi i la resta es mescla amb la nova collita.

Varietats:
Merlot, Ull de Llebre, Monastrell, Garnatxa,…

Sòl:
Argilo-calcari amb roques càlciques en profunditat.

Orografia:
Entre 250 i 320 m amb un 5% de pendent mitjà.

Rendiment:
2.000Kg/Ha.

Collita:
Des de 2010 depenent de la climatologia i pansificació.

Celler:
Collita de panses, fermentació espontània i maceració de aproximadament 12 dies. Premsat i fermentació malolàctica salvatge en bocois de Castanyer.

Envelliment:
Des de 2010 en solera en bocois de Castanyer.

Embotellat:
26 d’Abril del 2019 o el 11 de Juny del 2020.

Criança:
El vi millorarà en l’ampolla durant 10 anys.

Producció:
2.600 ampolles/any.

Temp servei:
8-10ºC.

Perfil del vi:
Vi de raïm sobre madurat criat en bocois de Castanyer buscant la oxidació de la fruita. Una bona acidesa i els tanins marcats creen una dolçor mai embafadora. Maridatge clàssic amb formatge blau o paté. Sempre!

Descarrega’t la fitxa