Els Lledoners 2023

El celler Suriol, situat a la finca Castell de Grabuac propietat de la família des de 1864, elabora el Cava Els Lledoners 2023. Aquest cava monovarietal de Garnatxa negra prové de vinyes pròpies en conreu ecològic plantades en sòls franco-llimosos, poc profunds i ben drenats, situats a 300 metres d’altitud amb un pendent del 15% i presència de graves.

El rendiment és de 8.000 kg per hectàrea, obtingut en un any de sequera extrema amb un hivern sec, primavera inexistent, estiu llarg, sec i molt calorós, i un setembre tropical amb pedregada inclosa. Es va collir el 24 d’agost de 2023, seguit de maceració, premsat i decantació espontània en cups soterrats, fermentació alcohòlica i malolàctica amb llevats i bacteris indígenes, i quatre mesos de repòs amb les mares del vi en cups soterrats.

Seguint el mètode tradicional, es va embotellar el maig del 2024 i compta amb més de 18 mesos de criança amb les mares a l’ampolla per a una producció total de 5.000 ampolles. Es tracta d’un Brut Nature sense sucre ni cap altre afegit, amb un grau alcohòlic del 12,3%, una acidesa tartàrica de 5,7 g/l, acidesa volàtil de 0,44 g/l, sucre residual de 0,3 g/l, un pH de 3,10 i un SO2 total de 16 mg/l. El seu perfil combina la complexitat d’un cava de reserva, la golositat de la maceració i les notes de criança, resultant net i fresc, ideal per a aperitius, a copes i per menjar entre amics, amb una temperatura de servei recomanada de 6 a 8 graus.

Descarrega’t la fitxa