Castell de Grabuac 2023

Macabeu, Xarel·lo i Parellada.

El celler Suriol, situat a la finca Castell de Grabuac propietat de la família des de 1864, elabora el Clàssic Penedès Castell de Grabuac Collita 2023. Aquest escumós es compon de les varietats Macabeu, Xarel·lo i Parellada, plantades en sòls argilo-calcaris amb roques càlciques en profunditat situats entre 250 i 320 metres amb un desnivell del 5%.

El rendiment és de 8.000 kg per hectàrea, obtingut en un context climàtic extrem marcat per un tercer any de sequera, hivern sec, absència de primavera, estiu càlid i una collita de clima tropical. El procés d’elaboració inclou la collita de matinada per varietats, premsat i decantació espontània en cups soterrats, així com fermentació alcohòlica i malolàctica amb llevats i bacteris indígenes i quatre mesos de repòs amb les mares del vi en cups soterrats.

Seguint el mètode tradicional, s’embotellà el maig de 2023 i compta amb més de 18 mesos de criança amb les mares a l’ampolla per a una producció total de 40.000 ampolles. Es tracta d’un Brut Nature sense sucre ni cap altre afegit, amb un grau alcohòlic de l’11,85%, una acidesa tartàrica de 5,6 g/l, acidesa volàtil de 0,35 g/l, sucre residual de 0,2 g/l, un pH de 3,15 i un SO2 total de 25 mg/l. El seu perfil combina la vivacitat i la fruita d’un clàssic jove amb notes de forneria i bombolla fina, recomanant-se servir entre 6 i 8 graus.

Descarrega’t la fitxa