Donzella 2025

El celler Suriol, situat a la finca Castell de Grabuac propietat de la família des de 1864, elabora el vi Donzella 2025. Aquest vi monovarietal de Xarel·lo prové de vinyes pròpies en conreu ecològic plantades en sòls franco-llimosos, molt profunds i amb carbonat càlcic, situats a 250 metres d’altitud i amb un pendent del 5%.

El rendiment és de 5.000 kg per hectàrea, obtingut després d’un hivern amb pluges que van mitigar la sequera, una primavera i estiu suaus amb pluja, i una onada de calor a l’agost que va precipitar la verema. Es va collir el 4 de setembre de 2025, amb un premsat immediat i decantació en cups soterrats, fermentació alcohòlica i malolàctica amb llevats i bacteris indígenes en barriques noves de castanyer durant un mes, i tres mesos amb les mares del vi en cups soterrats abans de ser embotellat el 4 de març de 2026.

Amb una producció de 3.950 ampolles, es preveu que el vi millori en l’ampolla durant més de tres anys. Presenta un grau alcohòlic de l’11,8%, acidesa tartàrica de 5,9 g/l, acidesa volàtil de 0,7 g/l, sucre residual de 0,5 g/l, un pH de 3,10 i un SO2 total de 22 mg/l. El seu perfil correspon a un vi juvenil, intens aromàticament, saborós, sedós en boca i amb la persistència justa, recomanant-se servir entre 6 i 8 graus.

Descarrega’t la fitxa