Les Carbasses 2013

Parellada

Masia:
“Castell de Grabuac”, finca propietat de la família Suriol des de 1864, masovers des de l segle XVII.

Vinyes:
Vinyes pròpies en conreu mediterrani i elaboració de vi des de 1174 (primera cita històrica). Vinyes certificades ecològiques des de 1996.

Varietats:
Parellada (Montònega).

Sòl:
Franco-arenós, molt profund i molt carbonatat.

Orografia:
320 m d’altitud, 5% de pendent i força graves.

Rendiment:
5.000Kg/Ha.

Collita:
Hivern fred, primavera molt plujosa, estiu calorós i setembre plujós i amb fort contrast tèrmic.

Celler:
Collit el 3 d’octubre, premsat i decantació espontània en cups soterrats. Fermentació alcohòlica i malolàctica amb llevats i bacteris indígenes.

Envelliment:
4 mesos amb les mares del vi en bocois de Castanyer.

Tiratge:
Mètode tradicional, embotellat l’abril del 2014.

Criança:
Més de 15 mesos amb les mares a l’ampolla.

Producció:
3.050 ampolles.

Desgorjat:
Imprès a la etiqueta.

Temp servei:
6-8ºC Perfil del Cava: Mono varietal de gran finesa i elaboració ancestral amb bocois de Castanyer que el fan sua i persistent. Ideal per àpats frugals i postres salades.

Brut Nature:
Sense sucre ni cap afegit.

Descarrega’t la fitxa