Sang de Drac 2024

El celler Suriol, situat a la finca Castell de Grabuac propietat de la família des de 1864, elabora el vi negre Sang de Drac 2024. Aquest vi prové de vinyes pròpies de Sumoll Negre (amb varietats de gra petit, gra gran i gra de meló) en conreu ecològic, plantades en argila gruixuda amb roca calcària en profunditat, situades a 290 metres d’altitud amb un pendent del 15% i presència de graves.

El rendiment és de 5.000 kg per hectàrea, obtingut en un context de continuïtat de la sequera amb un hivern sec i poc fred, primavera plujosa, estiu refrescat i collita en ambient suau amb bon contrast tèrmic. Es va collir el 25 de setembre de 2024, amb fermentació espontània i una maceració d’un dia, seguida de premsat i fermentació malolàctica salvatge en bocois de castanyer de 500 litres.

L’elaboració inclou 6 mesos de criança en aquests bocois de castanyer, i es va embotellar el 21 de maig de 2025 sense filtrar ni afegir sulfurós. Amb una producció de 1.500 ampolles, es preveu que el vi millori en l’ampolla durant 10 anys. Presenta un grau alcohòlic del 12,0%, acidesa tartàrica de 5,5 g/l, acidesa volàtil de 0,5 g/l, pH de 3,2, sucre residual de 0,2 g/l i un SO2 total de 10 mg/l. El seu perfil es defineix com un vi negre lleuger amb tanins especiats i una acidesa superba que fa salivar, caramel al nas i refrescant en boca, ideal a copes i per a preses de caça, amb una temperatura de servei recomanada de 12 a 14 graus.

Descarrega’t la fitxa